Le 26 juillet 2026 est Doyo no Ushi no Hi, une coutume japonaise traditionnelle qui remonte à l'époque d'Edo : on mange de l'anguille pour se donner de l'énergie face à la chaleur de l'été.

Le nom désigne le « jour du Bœuf » (丑, ushi, un signe du zodiaque chinois) pendant la période de Doyō (土用), les quelques jours qui précèdent le changement de saison. C'est celle de l'été qui compte le plus, car elle tombe en pleine canicule.

Selon la légende, l'inventeur et érudit Hiraga Gennai aurait aidé un marchand d'anguilles en perte de clientèle à relancer ses ventes pendant l'été, en affichant devant sa boutique que manger de l'anguille ce jour-là donnait de la force. Le succès a été immédiat, et la tradition ne s'est jamais arrêtée.



Aujourd'hui encore, on déguste ce jour-là de l'unagi (鰻) grillé et laqué d'une sauce sucrée-salée, le kabayaki, servi sur du riz. 🍚